Aneka Resep Gudeg Jogja (Basah, Kering, Mercon)

Gudeg merupakanan makanan khas nusantara yang populer dan digemari masyarakat. Namun, masih banyak yang beranggapan bahwa resep gudeg Jogja susah untuk diolah. Melalui artikel ini, kami akan menyediakan beberapa resep gudeg khas Jogja yang bisa Anda sajikan di rumah, seperti: gudeg versi basah, versi kering dan mercon atau super pedas. Anda bisa menyesuaikan sendiri sesuai dengan selera dan keinginan. Tapi ada beberapa tips yang wajib Anda tahu agar tidak gagal saat membuat gudeg sendiri di rumah.

Variasi resep gudeg basah, gudeg kering, dan gudeg mercon untuk dibuat sendiri di rumah

Tips Membuat Gudeg

Mungkin Anda sudah pernah membuat gudeg sesuai resep tapi ternyata masih gagal. Cobalah untuk memperhatikan dan melakukan hal berikut:

  1. Pilihlah buah nangka yang cocok, yaitu nangka muda yang merah dan memiliki tekstur padat.
  2. Agar bisa memiliki warna yang cokelat cantik dan menggoda, bisa masukkan daun jati atau daun jambu biji di bagian panci paling bawah.
  3. Masak dengan penuh kesabaran. Terutama jika ingin memasak gudeg kering karena harus menghabiskan semua air di dalamnya.

Aneka Resep Gudeg Jogja

Berikut beberapa resep yang bisa Anda coba, mulai dari bahan-bahan hingga cara membuatnya.

Gudeg Jogja basah

Gudeg Jogja basah memiliki ciri khas berkuah dengan rasa yang gurih dan manis yang tidak berlebihan. Berikut bahan dan cara pembuatannya:

  • 1500gr nangka masih muda;
  • 1500ml air santan;
  • 80gr gula merah;
  • 2 batang serai geprek;
  • 1 ruang lengkuas geprek;
  • 4 helai daun salam;
  • 1 ½sdt ketumbar;
  • Garam;
  • Kaldu bubuk sesuai selera;
  • 12 siung bawang merah dan 8 bawang putih;
  • 5 kemiri;
  • Terasi sesuai selera.

Cara pembuatan

  • Pertama, haluskan bahan berupa bawang merah, putih, terasi dan kemiri.
  • Panaskan panci dan masukkan bumbu halus tadi dengan api kecil.
  • Masukkan juga semua bahan lainnya tanpa terkecuali dan aduk secara perlahan.
  • Anda harus bersabar sampai kuahnya mulai menyusut dan potongan nangka mudahnya empuk.
  • Cicipi dan sesuaikan rasanya.
  • Angkat dan gudeg siap disajikan.

Resep gudeg Jogja kering

Berbeda dengan basah, gudeg Jogja kering cenderung lebih manis dan tidak mudah basi. Berikut resepnya:

  • 200gr buah nangka muda;
  • 600ml santan;
  • 5 helai daun jati dan 5 daun salam;
  • Seruas kecil lengkuas;
  • 80gr gula merah;
  • 2sdm kecap manis;
  • Garam;
  • 15 siung bawang merah dan 6 bawang putih;
  • 5 kemiri;
  • 1sdt ketumbar dan 1sdt merica;
  • 1500ml air biasa.

Proses pembuatan

  • Haluskan bahan berupa bumbu bawang merah, putih, kemiri, ketumbar dan juga merica.
  • Rebus nangka bersama daun jati, salam, lengkuas dan rebus sampai merah sekitar 1 jam.
  • Angkat dan tiriskan nangkanya.
  • Masak kembali nangka bersama bumbu halus di api yang kecil dan masukkan ½ santan dan sisa bumbu lainnya.
  • Aduk sampai meresap, tambahkan sisa santan dan diamkan sampai mengering.

Gudeg Jogja mercon

  • Nangka muda;
  • 1ruas jahe geprek;
  • 1ruas lengkuas geprek;
  • 2batang serai geprek;
  • 4 daun salam dan daun jeruk;
  • 80gr gula merah;
  • 1000ml santan;
  • Garam dan kaldu bubuk;
  • 7 bawang merah dan putih;
  • 8 kemiri;
  • 1sdt ketumbar;
  • 10 cabai rawit merah dan cabai keriting merah.

Cara membuat

  • Haluskan bumbunya seperti bawang merah, putih, kemiri, cabai dan ketumbar.
  • Siapkan panci dan masukkan jahe, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, bumbu halus, gula merah, nangka dan santan.
  • Masak semuanya di api kecil.
  • Ketika santan mulai menyusut, cicipi rasanya dan sesuaikan rasa dengan garam dan kaldu bubuk.
  • Diamkan lagi sampai kering dan resep gudeg Jogja mercon siap dimakan.

Itulah informasi mengenai aneka resep gudeg Jogja yang bisa Anda masak sendiri di rumah. Pastikan untuk memasaknya dengan benar, supaya tidak gampang basi dan awet saat dihidangkan. 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *