Aneka Resep Gudeg Jogja (Basah, Kering, Mercon)

Gudeg merupakanan makanan khas nusantara yang populer dan digemari masyarakat. Namun, masih banyak yang beranggapan bahwa resep gudeg Jogja susah untuk diolah. Melalui artikel ini, kami akan menyediakan beberapa resep gudeg khas Jogja yang bisa Anda sajikan di rumah, seperti: gudeg versi basah, versi kering dan mercon atau super pedas. Anda bisa menyesuaikan sendiri sesuai dengan selera dan keinginan. Tapi ada beberapa tips yang wajib Anda tahu agar tidak gagal saat membuat gudeg sendiri di rumah.

Variasi resep gudeg basah, gudeg kering, dan gudeg mercon untuk dibuat sendiri di rumah

Tips Membuat Gudeg

Mungkin Anda sudah pernah membuat gudeg sesuai resep tapi ternyata masih gagal. Cobalah untuk memperhatikan dan melakukan hal berikut:

  1. Pilihlah buah nangka yang cocok, yaitu nangka muda yang merah dan memiliki tekstur padat.
  2. Agar bisa memiliki warna yang cokelat cantik dan menggoda, bisa masukkan daun jati atau daun jambu biji di bagian panci paling bawah.
  3. Masak dengan penuh kesabaran. Terutama jika ingin memasak gudeg kering karena harus menghabiskan semua air di dalamnya.

Aneka Resep Gudeg Jogja

Berikut beberapa resep yang bisa Anda coba, mulai dari bahan-bahan hingga cara membuatnya.

Gudeg Jogja basah

Gudeg Jogja basah memiliki ciri khas berkuah dengan rasa yang gurih dan manis yang tidak berlebihan. Berikut bahan dan cara pembuatannya:

  • 1500gr nangka masih muda;
  • 1500ml air santan;
  • 80gr gula merah;
  • 2 batang serai geprek;
  • 1 ruang lengkuas geprek;
  • 4 helai daun salam;
  • 1 ½sdt ketumbar;
  • Garam;
  • Kaldu bubuk sesuai selera;
  • 12 siung bawang merah dan 8 bawang putih;
  • 5 kemiri;
  • Terasi sesuai selera.

Cara pembuatan

  • Pertama, haluskan bahan berupa bawang merah, putih, terasi dan kemiri.
  • Panaskan panci dan masukkan bumbu halus tadi dengan api kecil.
  • Masukkan juga semua bahan lainnya tanpa terkecuali dan aduk secara perlahan.
  • Anda harus bersabar sampai kuahnya mulai menyusut dan potongan nangka mudahnya empuk.
  • Cicipi dan sesuaikan rasanya.
  • Angkat dan gudeg siap disajikan.

Resep gudeg Jogja kering

Berbeda dengan basah, gudeg Jogja kering cenderung lebih manis dan tidak mudah basi. Berikut resepnya:

  • 200gr buah nangka muda;
  • 600ml santan;
  • 5 helai daun jati dan 5 daun salam;
  • Seruas kecil lengkuas;
  • 80gr gula merah;
  • 2sdm kecap manis;
  • Garam;
  • 15 siung bawang merah dan 6 bawang putih;
  • 5 kemiri;
  • 1sdt ketumbar dan 1sdt merica;
  • 1500ml air biasa.

Proses pembuatan

  • Haluskan bahan berupa bumbu bawang merah, putih, kemiri, ketumbar dan juga merica.
  • Rebus nangka bersama daun jati, salam, lengkuas dan rebus sampai merah sekitar 1 jam.
  • Angkat dan tiriskan nangkanya.
  • Masak kembali nangka bersama bumbu halus di api yang kecil dan masukkan ½ santan dan sisa bumbu lainnya.
  • Aduk sampai meresap, tambahkan sisa santan dan diamkan sampai mengering.

Gudeg Jogja mercon

  • Nangka muda;
  • 1ruas jahe geprek;
  • 1ruas lengkuas geprek;
  • 2batang serai geprek;
  • 4 daun salam dan daun jeruk;
  • 80gr gula merah;
  • 1000ml santan;
  • Garam dan kaldu bubuk;
  • 7 bawang merah dan putih;
  • 8 kemiri;
  • 1sdt ketumbar;
  • 10 cabai rawit merah dan cabai keriting merah.

Cara membuat

  • Haluskan bumbunya seperti bawang merah, putih, kemiri, cabai dan ketumbar.
  • Siapkan panci dan masukkan jahe, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, bumbu halus, gula merah, nangka dan santan.
  • Masak semuanya di api kecil.
  • Ketika santan mulai menyusut, cicipi rasanya dan sesuaikan rasa dengan garam dan kaldu bubuk.
  • Diamkan lagi sampai kering dan resep gudeg Jogja mercon siap dimakan.

Itulah informasi mengenai aneka resep gudeg Jogja yang bisa Anda masak sendiri di rumah. Pastikan untuk memasaknya dengan benar, supaya tidak gampang basi dan awet saat dihidangkan. 

Resep Sapo Tahu Lezat Ala Restoran China, Simak Tipsnya

Buat yang sering makan di restoran China, biasanya sudah tidak asing lagi dengan sapo tahu. Menu ini menggabungkan berbagai sayur dan protein hewani dengan kuah gurih nan beraroma. Tenang saja, kamu juga bisa kok membuat makanan ini di rumah. Yuk, simak resep sapo tahu ala restoran China berikut ini.

Sapo tahu ini tentu saja juga kaya dengan nilai gizi. Sebab, bahan-bahan pembuatnya dari sayuran, tahu, udang, hingga jamur. Semuanya mengandung nutrisi yang tentu saja baik bagi tubuh. 

Intip Resep Sapo Tahu Udang Seafood Ala Restoran Cina di Sini!

Dalam satu porsi sapo tahu seafood ini, setidaknya mengandung 600 kkal kalori. Ideal untuk jadi menu makan siang atau makan malam kamu.

Tahu disebut bermanfaat untuk menjaga tulang, mengurangi risiko penyakit jantung, meningkatkan fungsi otak, kanker, serta diabetes. 

Bahan lain dalam sapo tahu yaitu udang, berkhasiat mencegah penuaan dini, menurunkan berat badan, hingga rambut rontok.

Sayuran sawi yang mengandung vitamin A bisa menjaga paru-paru, jantung, dan ginjal agar tetap sehat.

Tips Memasak Sapo Tahu

Sebelum memulai resep sapo tahu yang enak ala restoran China, kamu harus tahu beberapa tips memasak sapo tahu yang benar agar rasanya nikmat.

1. Cara menggoreng tofu harus tepat

Ternyata ada trik khusus dalam menggoreng tofu, tidak sesederhana yang terlihat, lho. 

Pada sapo tahu di restoran, tofunya berkulit di luar dan bagian dalamnya lembut. Sedangkan tofu yang digoreng sendiri biasanya sering berlubang-lubang.

Ini biasanya terjadi karena tofu terlalu lama digoreng sehingga airnya jadi menguap. Biasanya tofu yang sudah berlubang akan terasa agak keras atau kurang lembut. 

Adapun cara menggoreng tofu yang benar adalah dengan memasukkan tofu saat minyak sudah sangat panas. Sehingga tofu jadi langsung cokelat. Setelah itu, kamu bisa segera membalik tofu ke satu sisinya. Jika kedua sisi sudah coklat, maka tofu bisa segera diangkat.

Hindari membolak balik tofu terlalu sering karena bisa hancur. Gunakan api sedang sehingga panasnya jadi merata.

2. Kecap ikan dan saus tiram jadi bahan kunci 

Saus tiram dan juga kecap ikan merupakan saus utama dari sapo tahu. Kedua saus ini akan memberikan rasa gurih dan aroma yang khas pada sapo tahu. 

Jadi, jika ingin rasa sapo tahu yang nikmat seperti di restoran China, maka kedua saus ini harus ada dan jangan diganti. 

3. Masukkan daging terakhir

Protein hewani bisa ditambahkan terakhir. Hal ini agar rasa ikan, udang, maupun cuminya masih enak. Berbagai jenis daging ini akan jadi keras jika dimasak terlalu lama. 

4. Masukkan egg tofu terakhir

Satu lagi egg tofu juga harus dimasukkan paling terakhir. Hal ini untuk menghindari agar tidak hancur karena diaduk. 

5. Minyak wijen juga perlu

Jika semua bahan sudah masuk dan kuah sudah kental, tahap terakhir adalah menambahkan minyak wijen sedikit. Ini akan membuat aroma sapo tahu jadi makin mantap.

Resep Sapo Tahu Lezat Ala Restoran Cina

Berikut resep sapo tahu lezat ala restoran Cina yang bisa kamu coba.

Pertama, kamu tentu perlu menyiapkan berbagai bahan-bahan seperti:

  • Tahu Jepang atau tahu sutra (egg tofu) 2 bungkus. Potong-potong menjadi 6-7 bagian setiap bungkusnya. Keringkan terlebih dahulu dengan tisu sebelum digoreng. Goreng hingga kecoklatan seperti tips di atas.
  • Udang 8 ekor, bersihkan
  • Cumi putih ukuran kecil 2 ekor, bersihkan dan potong berukuran 2.5 cm
  • Jamur kuping 3 lembar
  • Minyak goreng 2 sdm
  • Telur besar 1 butir, kocok terlebih dahulu
  • Wortel berukuran besar 1 buah
  • Brokoli sekitar 6-7 bonggol
  • Sawi hijau 8 lembar, potong-potong
  • Bawang putih 6 siung, cincang terlebih dahulu

Adapun untuk bumbu yang perlu disiapkan sebagai berikut:

  • Bawang bombay kecil 1 siung, kupas dan belah jadi 4 bagian
  • Bawang putih 2 siung, cincang halus
  • Jahe parut 1 sdt
  • Kaldu ayam 1,5 cup
  • Saos tiram 2 sdm
  • Kecap 1 sdm
  • Minyak wijen 2 tetes
  • 2 sdm Tepung maizena, lalu larutkan dengan air secukupnya
  • lada bubuk
  • Kecap ikan
  • Gula dan garam, secukupnya

Cara Memasak Sapo Tahu Seafood

Jika semua bahan dan bumbu sudah disiapkan, maka masuk ke cara memasak.

  • Panaskan wajan atau claypot terlebih dahulu. Jika sudah panas, tambahkan minyak goreng
  • Tumis bawang putih dengan jahe hingga harum. Kemudian masukkan jamur serta wortel. Tambahkan sedikit air dan masak hingga wortel dan jamur matang.
  • Kemudian, masukkan semua jenis sayuran dan bumbu (kecuali larutan maizena dan minyak wijen), tumis selama sekitar 1 menit. Masukkan kaldu ayam lalu didihkan. 
  • Masukkan udang dan cumi, lalu tumis hingga matang. Untuk udang bisa dilihat dari perubahan warnanya.
  • Kecilkan api secara perlahan, cek apakah sayuran sudah empuk. Jangan sampai terlalu lembek, ya.
  • Masukkan telur dan aduk bersamaan.
  • Masukkan larutan maizena dalam wajan dan aduk. Kuah kemudian akan mengental.
  • Masukkan minyak wijen. Cicip dan koreksi rasa. Masukkan tahu dan aduk lagi secara perlahan. 
  • Matikan api dan angkat wajan. Sapo tahu bisa disajikan dengan claypot langsung atau dimasukkan ke mangkuk keramik. 

Itulah resep sapo tahu seafood ala restoran Cina yang bisa Anda coba. Dijamin rasanya nikmat dan lezat. Santap bersama keluarga dan orang tersayang.